《物理小识》作者：明·方以智

豆腐

○朱子诗种豆豆苖稀力竭心已腐早知淮南术安坐获泉布盖本草言豆腐为淮南王刘安所作者也黄豆斗加菉豆升磨调油滓沥煮后点石羔者妙入莱菔一二片即不成腐浆合盐醋入釜化红水豆油衣揭乾者先浸泔水后热之烂[中履曰陈者以林粉或麦芽屑染而煮烂霉则不烂揭而卷之曰豆腐烛]

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