■【一】而兖反一00
“木耳也。(一)”
按(二)木耳,煮而细切之,和以姜、橘,可为菹,滑美。
(一) 自此条以下至“■〔一0三〕”,均系《字林》文。
(二) 按语的内容,和卷九《作菹藏生菜法》篇贾氏本文的“木耳菹”对照,作法相同;可是和卷八《羹臛法》篇引《食经》文的“椠淡”作法完全两样,这个按语,应是贾氏所加。
【一】 “■”,音软,即木耳。
齐民要术“木耳也。(一)”
按(二)木耳,煮而细切之,和以姜、橘,可为菹,滑美。
(一) 自此条以下至“■〔一0三〕”,均系《字林》文。
(二) 按语的内容,和卷九《作菹藏生菜法》篇贾氏本文的“木耳菹”对照,作法相同;可是和卷八《羹臛法》篇引《食经》文的“椠淡”作法完全两样,这个按语,应是贾氏所加。
【一】 “■”,音软,即木耳。
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